Címke archívum:glutén intolerancia
Mi az a glutén és mit érdemes róla tudni?
A glutén búzában és más hasonló gabonafélékben előforduló természetes fehérje. Ezen felül azokban az élelmiszerekben is, amelyek olyan gabonaféléből készülnek, amelyek eleve tartalmazzák a glutént. Néhány példa: búza tönkölybúza, rozs, árpa, aszalt tönköly, kamut, tritikálé, zab. Zabnál előfordul, hogy gluténmentes minősítést kap. A búzakeményítő, a liszt, a zsemlemorzsa, a müzlik, a péksütemények és még sok más élelmiszer is tartalmaz glutént. Az élelmiszerek előállítása során a kötőanyagokon keresztül az élelmiszerekbe bekerülhet a glutén….